溶剂：醋酸乙酯是一种重要的工业溶剂，用于溶解硝化纤维素、油墨、油脂等，并广泛应用于造漆、人造革、塑料制品、染料、药物和香料等的生产中。
食品添加剂：根据GB 2760—96规定，醋酸乙酯是允许使用的食用香料，主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料，以及广泛用于配制多种水果型香精和酒用香精。
香料成分：在香料工业中，醋酸乙酯是重要的香料添加剂，用于调配多种食用香精和香水香精。
萃取剂：由于其良好的溶解能力，醋酸乙酯也用作制药和有机酸的萃取剂。
清洁剂：在纺织工业中，醋酸乙酯可作为清洗剂，去除油污和其他杂质。
有机合成：在化学合成领域，醋酸乙酯是硝化纤维素、乙基纤维素、醋酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也用于制造染料、药物和香料的原料。
分析试剂：醋酸乙酯还用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂。
